воскресенье, 11 августа 2013 г.

Сырная тарелка...

                      Что всегда есть в моем холодильнике, так это - его величество сыр!
                                               У нас настоящая семья- сыроманов. :)



 Хочу поделиться своими впечатлениями о нескольких известных и не очень, сортах этого       молочного продукта.




Мой идеальный завтрак - это сладкий кофе со сливками и солоноватый кусочек Бри ( Brie) .
Я не могу отнести этот сорт сыра к каким-то оригинальным, и не особо чувствую разницу во вкусе, между дорогим и бюджетными экземплярами. 
Покупаю в основном 500 г зеленые упаковки  Auchan  и мини упаковки в жестяных банках типа Сastello. 

Один из любимых рецептов из Бри, это фаршированные шампиньоны. Ароматный поджаренных грибок с теплой нежнейшей сливочной начинкой! Ну как здесь не открыть бутылочку запотевшего белого?! :) 

Итальянский Грана падано  ( Grana Padano), очень универсальный. Я не употребляю его в сыром виде, но очень люблю заправлять пасту, пиццу, лазанью и др. 

Серёжка обожает Моцареллу ( Mozzarella) . Без нее не обходится ни одно приготовление нашей любимой пиццы. Также я иногда делаю очень простой салат " Капрезе"   и добавляю этот сыр в массу для приготовления кабачково -картофельных оладушек. 

Да, еще же рулетики " на скорую руку". :) В кармашек куриной грудки положить моцареллу, помидорку черри  и листик базилика, обвалять в хлебных крошках ( сухарях) и запекать в духовке 15 минут. 

Сколько ни пытаюсь, не могу полюбить  Маасдам  (  Maasdam) и Рокфор (Roquefort) , первый слишком сладкий , а второй неприятно отдает " сараем". :) И вообще, как-то не складывается у меня с козьими сырами, чувствую ту самую "животину". 

Теперь о самых любимых, о сырах с голубой плесенью : 


1. Мой любимец ( и моего мужа) , мой идеал, мой король сыров - Сент-Агюр ( Saint Agur)


Если вы еще ни разу не пробовали сыр с голубой плесенью, но хотите исправить это дело, то предлагаю начать знакомство именно с этого сыра. ( сразу уточню, он стоит дороже Дор блю и тп, но он того стоит! ) 

Я настолько обожаю это сыр, что даже когда пишу о нем, ощущаю повышенное слюноотделение. :) 
Потрясающее сочетание мягкого молочного сыра с ароматной пряной плесени. 
Каждый кусочек - это роскошное лакомство, тающее на языке, и разносящее по рецепторам восхитительные переливы вкуса и послевкусия. 
Сыр чудесно сочетается с красными винами. 

2. Про короля сказала, теперь про королеву - Регина Блю (  ReginaBlu )
Сыр намного мягче и сливочнее более знаменитого Дор блю DORBLU. 
Я люблю делать спагетти с креветками и Региной. 
На сковороду влить олив масло, немного обжарить несколько долек чеснока ( вынуть их) , закинуть очищенные креветки , обжарить минуту и добавить к ним  50 г сыра , влить 1 ст ложку сливок /молока, подержать на плите еще несколько секунд, до полного растворения сыра и заправить получившимся соусом спагетти. 
Снова очень быстро и невероятно вкусно! :) 

3. Пусть будет принцесса - Горгондзола (Gorgonzola)
Единожды попробовав, вы ни за что не спутаете это сыр ни с каким другим! 
Он сладкий  и с дивным ореховым послевксием. 
Лучшие друзья- это медовые сотерны и сладкие рислинги. 

Теперь о мягких сырах с красной и белой плесенью : 



1. Французский вкусняшка - Ля Багетт ( La Baguette) 

( Этот сыр  появился во время II Мировой войны. При оккупации Франции, нацисты, зная как французы любят сыр, решили запретить употребление данного продукта. Поэтому находкой в то страшное время стал Ля багет, внешне напоминающий булочку хлеба с румяной корочкой -багет. )

Замечательный мягкий сыр с красной плесенью. В меру пряный. 
Багет я люблю с багетом же. :)  На ломтик багета положить кусочек сыра и поджарить в духовке. Безумно вкусно! 

2.  Мягкий сыр Галет (  la galette)


Имеет характерные фруктовые ноты. Но корочка зачастую неприятно горчит. 

3. "Газовая атака", " Немытые ноги", " Стоячие носки" и и т.п. - это все о нем! 
До жути вонючий сыр Куломье ( Coulommiers)


Запах меня не пугает. Но во вкусе не нашла ничего особенного, чтобы отличало от обычного Бри. 
Не думаю, что буду повторять покупку. 

Эх, впереди еще столько неизведанных сортов! 



А какой сыр любите Вы? ...

2 комментария: