суббота, 27 июля 2013 г.

Пицца...

У меня есть проверенный способ заманить к себе гостей, я просто говорю что буду готовить                                                             пиццу или тирамису. :)
Про нежнейший десерт я расскажу чуть позже, а сегодня речь пойдет о знаменитой и                                                                     вкуснейшей итальянской пицце...




Пицца- продукт уникальный. У каждой хозяйки есть ее собственный неизменный рецепт приготовления этого блюда.
Методом проб и ошибок я пришла к своему. И в этом мне потом знаменитый "Голый повар" .

Для приготовления различных видов пиццы,  я изменяю только начинку, а тесто и соус всегда готовлю одни и те же. 

Использую тесто, которое я изготавливаю, можно делать  как тонкие пиццы ( я такие больше люблю) , так и пышные  ( как любит Сережка) . 

На этот раз будет - пышная пицца с пепперони. 

( количество ингредиентов бралось из расчета приготовления двух пицц диаметром 30 см на пышном тесте, для приготовления одной, делите все пополам ;)    ) 

Для изготовления теста необходимо : 


- теплая вода 200-250 мл
- мука 400 г 
-быстрорастворимые сухие дрожжи 2 ст л
- оливковое масло 2 ст л 
- соль 1 ч л 

( перец сама не знаю нафига поставила сюда :))) 

Просеиваем муку в миску и делаем углубление. 
Джейми умеет ловко замешивать тесто прям на столешнице, но мне пока проще в  емкости. 


Вливаем воду, масло, насыпаем дрожжи и соль


Вымешиваем тесто ( уже на столе ) 
Этот процесс займет минуты 3-4 . Тесто должно стать гладким и эластичным. 

Отправляем в ту же емкость , накрываем пленкой и оставляем в теплом помещении на 40 минут. 


Спустя 40 минут, тесто увеличивается вдвое





Пока тесто "поднимается" , готовим соус, для которого необходимо  :


-  200 мл консервированных томатов ( не путать с томатной пастой и тем более с кетчупом! ) Можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу и порезав на кубики. 

- 2 крупных зубчика чеснока
- оливковое масло 2 ст л
- базилик и орегано по вкусу ( обычно я использую свежие травы либо замороженные ) 
- соль 1 ч л
- перец  по вкусу

В разогретую сковороду с олив маслом, бросаем порезанный чеснок и травы, даем маслу пропитаться ароматами и выкладываем томаты. Солим, перчим , накрывает крышкой и оставляем томиться на медленном огне минут 5.


Затем растираем до однородности. 
Я не использую сито, просто  ложкой удаляю кусочки чеснока и крупны веточки от трав, немного взбиваю ложкой и готово. 

( Этот соус также отлично подойдет и для заправки пасты, лазаньи ит. п. ) 

Для начинки :


- колбаса Пепперони
- сыр Моцарелла

Я выпекаю пиццу на вот такой тефлоновой форме с дырочками. 
Отличная вещь! 


Выкладываем тесто, смазываем соусам, укладываем  тонкие ломтики колбасы и сыр

( как обычно, этот  ответственный процесс всегда лежит на плечах Серого :)  
Так что не нужно ждать от этого блюда эстетически- ювелирного оформления. Так даже намного приятней. Вообще итальянская кухня пропитана семейными теплыми отношениями, традициями и тесным общением не только во время трапезы, но и в процессе приготовления. )  


Отправляем в духовку при максимальной температуре ( у меня это 200 С ) на 15-20 минут. 








Ps. "Аня, как там с кулинарными курсами?" возможно спросите вы... 

Копирую с планшета 
( сижу на первой лекции, все пишут об организации общественного питания, а я этот текст : ) ).  Хочу уйти уже сейчас, но все таки неловко, подожду окончания. Благополучно закончу обучение - не успев толком начать. Все мои представления о кондитерском искусстве об изысканных десертах и разнообразии вкусовых впечатлений , вдребезги разбились об острые углы занудной лекции , стервозного преподавателя и моего срочного направления на практику непосредственно в цех в ночную смену на должность мойщицы яиц. Схема обучения оказалась очень проста, люди приходят на курсы и буквально с первых дней начинается практика на определенном предприятии ( в моем случае это фирма " Корона" ) , где они " получают" бесценный опыт , но на самом деле выполняют самую грязную работу. По окончании обучение, фирма - работодатель выбирает тех , кто останется у них на постоянное место, остальные свободны. Так как продукция данной фирмы меня мало интересует и совершенно не хочется знакомиться с рецептами их тортов и пирожных , и тем более нет ни малейшего желания там работать, я ... сбежала. Кстати, в группе оказались весьма приятные люди, четверо молодых девушек , две взрослые женщины и трое элегантных мужчин. Желаю им удачи.... Думаю они запомнят девушку, которая сидела всю лекцию с айпадом, активно строчила и по окончании вскрикнула " Можете меня вычеркивать , я не буду здесь учиться" . Бред, самой стыдно... 

1 комментарий:

  1. Анна, спасибо за рецепт пиццы, но обещали еще рецепт Тирамису)))

    ОтветитьУдалить