Похрустим....

ноября 06, 2012


Остались белки?  Значит будем делать меренги... :) 

Меренга ( у нас его называют Безе)  – это французский десерт. Делается он из яичных белков и сахара, которые взбиваются, а затем запекаются.

Нам понадобятся :
- 3 белка
- сахар 100 г 
- 1 ч л винного уксуса
-1 ч л кукурузного крахмала...

Не стоит сейчас пугаться  уксуса и крахмала, это не такие уж редкие дорогущие ингредиенты...
Купить их можно в больших супермаркетах, за весьма нормальные деньги. И они оба могут пригодится во многих рецептах...
Винный уксус отлично маринует мясо и он входит в состав вкуснейших салатных заправок. 
Кроме того, если в белый уксус добавить немного сахара, им можно заменить белое вино в рецепте почти любого соуса.
Кукурузный крахмал , конечно,  редкий гость магазинов, но если найдете, купите, он пригодится для различных десертов и выпечки. 

Некоторые спокойно заменяют эти два последних ингредиента на лимонный сок и картофельный крахмал... Я не пробовала, за результат не отвечаю... :) 

Приготовление: 
В большой чистой миске взбить белки миксером, сначала медленно, потом, когда смесь начнет пузыриться, постепенно увеличить скорость. Взбивать до плотных «пиков». Это значит, что, когда вы поднимаете венчик миксера, за ним тянутся «пики» из белков.


Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар – по 2 ст. л.
Смешать кукурузный крахмал с уксусом до однородности. Добавить получившуюся смесь во взбитые белки и аккуратно перемешать. В результате должна получиться плотная, гладкая и блестящая белковая масса.
Противень накрыть листом пергамента.

Выложить меренги на противень  с помощью кондитерского мешка или ложки...
С этой ответственной задачей легко справился мой главный " су шеф" - Серёга. :) 



Поставить в заранее разогретую до 120°С духовку на 1 ч
Затем выключить духовку ( НЕ ОТКРЫВАТЬ! ) и дать меренгам остыть и просохнуть. 




Получилось очень нежное хрустящее лакомство!  
 Также я делаю меренги для украшения тортов, только в этом случае, я выпекаю их несколько меньше ( 40 мин). Под хрустящей корочкой - образуется мягкая начинка. 

А еще из этих хрустящих пирожных можно приготовить знаменитый французский десерт
" Плавучий остров (Ile Flottante)" , который обязательно покажу .... ;) 

P.s. За окном тоже все белеет и хрустит...


И , конечно, первый снеговик! :))))



You Might Also Like

0 коммент.

Популярные посты